Досліджуємо, як формується гастрономічна ідентичність міста: на ринках, у двориках, поп-апах, у спогадах чи людях.
Головні інгредієнти міста — люди : шефи, ресторатори, стартапери, дослідники, фудіз — ми збираємо тих, хто щодня створює гастрономічну культуру. Ми об’єднуємо тих, хто не боїться експериментувати й надихає інших відкривати своє місто заново через смак.
Гастрономія як мистецтво і рух: Young Chefs — це майданчик для тих, хто працює на межі кулінарії, науки й арту, хто створює тренди й виходить за межі звичного.
Шеф-кухар та гастрономічний експериментатор. Починав кар’єру кухарем у Харкові, згодом став шефом кафе “Протагоніст”. У Львові відкривав невеликий заклад “Перший”, працював разом з Алексом Купером у “Шаломі” та брав участь у створенні проєкту Tachinomi. Нині — шеф-кухар піцерії “Автостанція” у Києві.
Автор телеграм-каналу та стрітфуд-проєкту “Грубо про Їжу”, де ділиться власним баченням гастрономії та любов’ю до простих і чесних смаків.
Шеф із 12-річним досвідом роботи. Розпочинав кар’єру у Нідерландах, працював на приватних яхтах і круїзних лайнерах. Навчався у кулінарній школі на півдні Франції, стажувався в ресторанах Парижа та в ресторані з однією зіркою Мішлен у Нідерландах. Власник гриль-кара «Ластівка», який сам побудував під час війни. Бренд-шеф Zelda Bar та Negroni Aperitivo Bar. Нині активно реалізує колаборації з іншими шефами.
Шеф-кухар із 10-річним досвідом, спеціаліст із вуличної їжі. Розпочинав кар’єру помічником кухаря в одеському клубі, потім працював у ресторанах Савви Лібкіна — Tavernetta і Jela, де формував своє розуміння відкритої кухні та приготування в печі.
Переїхавши до Києва, почав активно працювати з поп-ап проєктами, швидко здобувши популярність і контакти. Був су-шефом у ресторані Авангарден, а також бренд-шефом у Джакузі та Косатці, де розвивав концепцію вуличної їжі в стилі комфорт-фуд. Наразі повернувся до формату поп-апів, продовжуючи експериментувати з гастрономією.
Став шефом у 30 років, пройшовши довгий шлях. Працював з іноземними шефами, був у команді Міралі Ділбазі — спершу в Гостерії Подопригора в Дніпрі, а згодом у ресторані Mirali, де пройшов шлях від су-шефа до шефа, й очолював кухню протягом понад трьох років.
Також був шефом Giannivino в Дніпрі та працював над меню київського кафе «Марія» разом із Ділбазі. Зараз готує до запуску партнерський проєкт — Tony, де буде бренд-шефом.
Один з найпопулярніших київських шефів, який прийшов на кухню… з будівельного бізнесу.
Співвласник та шеф-кухар фудмаркету Food Spot, піцерії Pie Spot, бургерної Pie Spot Burger Club, закладу тайської кухні Thai Spot, такеріі Chica Poblana, пекарні СПЕЛЬТА, бістро СПЕЛЬТА Золоті, виробництва ферментованих продуктів Kyivkraut etc.
На кухні вже понад 10 років. Стажувався та працював в закладах Америки, Таїланду, Бельгії, Німеччини, Данії, Мексики. Обожнює смачну (особливо гостру) вуличну їжу та натуральне вино. Людина, яка підсадила Київ на бруклінську піцу, круту випічку, кімчі… І це тільки початок історії.
Шефиня й менеджерка з харизмою та досвідом у кількох країнах.
Від партнерських проєктів у Харкові (GreeNadine, Ga.ga) до роботи на кухнях Копенгагена (Esmee, LaNeta, Mikkeller).
З 2023 — в українському R&D гастросередовищі (Ресторани Купера), сьогодні — менеджерка з розвитку групи 3+1.
Її шлях — це мікс креативу, смаку й стратегічного мислення.
Шеф-кухар із досвідом роботи в провідних ресторанах України. Працював кухарем у закладах Citadel Inn, Citronelle, Alaska та Lucky (2016–2021). З 2021 до 2022 року був су-шефом у ресторані Chefs Table. У 2022–2023 роках займався R&D у Mood4food, включно з проєктами Citadel Inn, Daily Dose та Zwin. З 2023 по 2024 рік був R&D шефом у ресторанах Алекса Купера. Від 2024 року очолює кухню ресторану La Luce.
Почав шлях з вуличної їжі, працював та стажувався у франції, в 2020му році запустив проект «твій постачальник Пастрамі» що дало змогу вийти з стін підвальної кухні і почати готувати для людей, перед людьми. Ходять чутки, що я король фінгер-фуду, обожнюю іспанський формат фредлі їжі та особливо ціную українські продукти.
У 2022 році заснував проєкт «ресторан, якого не існує», який тримає в собі ідею комфортної, смачної і затишної їжі без привʼязки до локації.
До повномасштабного вторгнення займалася власним виробництвом взуття. Після початку війни стала співзасновницею проєкту “Лавка деокупації”, який підтримує місцевих фермерів у відновленні їхнього бізнесу. Завдяки ініціативі фермери заробили понад 172 000 грн за минулий сезон, а станом на липень 2025 року вже понад 225 000 грн. Проєкт здобув понад 30 згадок у ЗМІ, включно з 1+1 та CNN, і потрапив у довгий список Премії відповідальності 2024 “Responsibility Award” фонду родини Богдана Гаврилишина.
До повномасштабного вторгнення працювала у сфері комунікації та займалася продюсуванням відеороликів. Після початку війни стала співзасновницею проєкту “Лавка деокупації”, що допомагає місцевим фермерам відновлювати бізнес і збільшувати доходи. За минулий сезон фермери заробили понад 170 тисяч гривень, а станом на липень 2025 року — понад 225 тисяч. Проєкт отримав широку увагу у понад 30 ЗМІ, серед яких 1+1 і CNN, та був відзначений у премії “Responsibility Award 2024”.
4 роки в Cheese Bakery, 7 років мала проект в Київі з тортами на замовлення, велика кількість розробок десертної лінійки для багатьох закладів країни. Надихаюсь всім неймовірним, що є в нашій країні і за її межами. Адже наша сфера рухається постійно і не зупиняється, не важливо це країни Європи, Азії , Америка чи навіть Індонезія.
Мрію максимально привити нашим людям культуру випічки і десертів, щиру насолоду від продукту без стереотипів, вільність в своїх бажаннях і їх здійсненнях (щоб класний хліб був не тільки на свята). Мрію про черги в пекарні і кондитерські зранку, як в багатьох країнах Європи. Мрію про місця роботи де люди вільні і щиро кайфують від того що роблять і кожен може відкрити свою сильну сторону і жити це життя не за моделлю “дім робота”, а робота і є дім в якому мені затишно, тепло і комфортно.
Креаторка виробів із листкового тіста та хліба у пекарні Bakehouse. Це її перший серйозний проєкт у сфері пекарства, де вона прокачала свої навички, творчо розвинулась та реалізувала багато ідей. Надихається простотою, асоціаціями з дитинства та історіями людей про знайомі смаки. Віддає перевагу лаконічності у формах та концентрованому смаку. Інна активно працювала над запуском вітрин і відкриттям нових проєктів. Свою практику та розуміння розширює завдяки подорожам і вивченню різних культур, що допомагає їй знаходити нові ідеї та інтерпретації у пекарстві.
Вільна кухарка, дослідниця смаків і дарів природи, авторка кулінарного блогу. Учасниця шоу “Мастер Шеф”, де розпочалась її гастрономічна одіссея: від напружених кулінарних баталій до мандрів селами й лісами України. Ірина працює в авторському стилі, поєднуючи сезонні дари природи з творчим і чутливим підходом до приготування їжі. Її філософія — сезонність, локальність і естетика, відкриття країни через смак, аромат і дотик природи.
Кондитерка Community Cafe, спеціалізується на веганській сучасній українській кухні. Почала свій шлях у 17 років у Рівному, спікши перший веганський торт без попереднього досвіду — експериментуючи з натуральними барвниками і простими інгредієнтами. Незважаючи на технічні труднощі, її десерти швидко здобули популярність через сарафанне радіо, і з часом замовлення почали надходити з різних міст України. Паралельно Аніта готувала домашню веганську піцу та відкривала невелику доставку їжі.
Після переїзду до Одеси продовжила розвиватися у кондитерстві, де зросла кількість замовлень та увага до дизайну тортів. Війна змусила повернутися до Рівного, де вона продовжувала творити, підтримуючи веганську спільноту якісними десертами за доступними цінами. Зараз працює у Community Cafe в Києві, постійно вдосконалюючи технічні навички та розвиваючи свій стиль у веганських десертах. Аніта щиро вдячна за можливість вчитися і досліджувати нові горизонти веганської кухні разом із шефинею кафе.
Керуюча баром UnderWu Bar / vinyl store. Бар відкрито три роки тому, у грудні. Особливість закладу — поєднання музики і коктейлів, з колекцією понад 1000 унікальних вінілових платівок, серед яких автографи Океану Ельзи, Elton John, Ella Fitzgerald та інші. Інна має музичну і педагогічну освіту, працює з музикою з дитинства, була артисткою капели бандуристів та солісткою тріо “Лілея”. Має досвід у HoReCa як ведуча караоке, арт-директорка в Україні та Європі. Викладає вокал понад 11 років. Для Інни UnderWu — це місце, де вона поєднує любов до музики і людей.
Свою кар’єру в ресторанній індустрії Артур розпочав у 2015 році — з лінійних позицій у проєктах Milk Bar і Takava. Згодом долучився до команди Дилетанта та Дублера — спочатку як бар-менеджер, а з часом обійняв посаду старшого менеджера, де відповідав за щоденну операційну діяльність закладу.
У 2021 році стає частиною великої місії — промоції читання через досвід гостинності. Відповідає за повноцінний запуск кавʼярень у книгарні Сенс: від будівництва та логістики до формування команд і відкриття локацій: Сенс на Арсенальній, Сенс на Хрещатику та Сенс у Івано-Франківську.
Сьогодні Артур – керуючий кавʼярнями у Сенсі. Відповідає за операційні процеси, стандарти сервісу, команду та якість продукту на всіх локаціях. Паралельно займається консалтингом у сфері гостинності — допомагає новим проєктам запускатися, будувати системи та формувати впізнавану культуру.
Його шлях — це приклад послідовного зростання від лінійного працівника до стратегічного управлінця, який не втрачає фокусу на головному: любові до справи, смаку й людей.
Керівник фудмаркету Foodoteka у Промприлад, Івано-Франківськ. За освітою — фото- та відеодизайнер, проте з 2012 року почав кар’єру у гастрономії, спершу офіціантом у сушіях, а згодом безкоштовно стажувався на кухні і в барі, прагнучи вчитися і вдосконалюватися. Має досвід роботи у мережевих закладах і ресторанах, таких як Сушія, Тануки, Аляска, Прага. У 2020 році почав шукати проєкт для постійного розвитку і долучився до Fontegro Україна, працював у сфері освіти та консалтингу. Після початку війни став керівником фудмаркету Foodoteka, який розвиває та покращує вже понад 8 місяців.
Продюсерка культурних проєктів і засновниця Avangarden Gallery. food&wine. Має 10 років досвіду в організації виставок і освітніх програм, співпрацювала з Українським Інститутом у рамках двостороннього року культури Україна-Австрія. Була генеральною продюсеркою видання “Перманентна революція. Мистецтво України ХХ – поч. ХХІ ст.”, координувала проєкт співпраці з Центром Помпіду у Парижі, присвячений українському мистецтву. У 2021 році разом з бізнесменом Антоном Мазним відкрила галерею та заклад Avangarden — простір візуального мистецтва та гастрокультури, який став улюбленим місцем сучасних киян. Проєкт відображає пристрасть до життя, пізнання нового та ідентичності.
Шефиня Community Cafe та клубу на вул. Кирилівській 41 у Києві. Почала кар’єру у Vinsanto Wine Bar, працювала у кафе Kosatka та Savage Food, поглиблюючи навички роботи з сучасними рослинними продуктами. Брала участь у розвитку веганської та вегетаріанської кухні у Shankara Food.
З 2019 року свідомо працює виключно з рослинною кухнею, розвиває концепцію сучасної української веганської кухні. Катерина вважає, що готування — це її спосіб творити, ділитися теплом і робити світ кращим, більш етичним і сталим.
Фінансова консультантка та координаторка грантової програми Urban Space 100. Має понад 7 років досвіду роботи бухгалтеркою і викладання бухгалтерського обліку. Підтримує ветеранські та проветеранські громадські організації через безкоштовні консультації. Координує грантову програму громадського ресторану Urban Space 100, який відзначився 10-річною історією підтримки розвитку Івано-Франківська. За цей час профінансовано 178 проєктів на суму понад 7,7 млн грн.
Urban Space 100 отримав численні відзнаки, зокрема від головнокомандувача ЗСУ Валерія Залужного та визнання за інклюзивність і сталий розвиток.
Керівниця проєкту та координаторка грантової програми misto.cafe у Луцьку. Проєкт misto.cafe — соціальне підприємництво, що поєднує бізнес і суспільні цілі, створене для стимулювання громади до активної участі у розвитку міста. Кафе підтримує екологічні ініціативи, безбар’єрність, pet friendly політику, кримськотатарську кухню та місцеві бренди.
Анастасія відповідає за злагоджену роботу команди, розвиток спільноти, фасилітацію грантової програми, що повертає 80% прибутку кафе громаді через підтримку ветеранів та безбар’єрних ініціатив. За освітою філолог, має досвід у логістиці, викладанні, SEO, менеджменті та копірайтингу.
Керуючий та шеф-сомельє Кудрявка ПОП-АП — громадського простору, який є частиною колишнього занедбаного лікеро-горілчаного заводу. Наразі, спільно з David Chipperfield Architects команда Кудрявки працює над проєктом ревіталізації цінної промислової спадщини, аби перетворити її у нову культурну інституцію.
Олексій починав свою карєру на посадах лінійного бариста, а також мав досвід шеф-бариста, шеф-сомельє, зараз відповідає за злагоджену роботу команди на Кудрявці та продуктове наповнення.
Шеф-кухар і співвласник азійського корнера Sushi Boys. Закінчив Національний університет харчових технологій зі ступенем магістра харчової інженерії. Має досвід роботи у В’єтнамі, де обіймав посади кухаря, су-шефа та шефа в Хой Ані та Ханої. Після повернення в Україну працював та співпрацював із низкою проєктів: Тін Тін, LoggerHead Bar, Food Space, Zmist Bar, Billy Boy, Alpaca Cafe, Strila, Hram, Beef.
Євген часто проводить рамен-попапи у закладах друзів, готує кращий Фо бо та організовує шефські вечері.
Дмитро — професійний плавець, учасник Олімпійських Ігор у Ріо-де-Жанейро 2016 року.
Лілія — колишня стюардеса та магістр міжнародних відносин.
Разом вони надихнулися подорожами, культурою інших країн і любов’ю до смачної та простої їжі, що стало поштовхом для створення бренду японських крафтових онігірі Колобок Бо.
Відомий своєю авторською кухнею на відкритому полум’ї. За 16 років своєї кулінарної кар’єри Дмитро працював з різними кухнями світу, зокрема французькою, нордичною та японською, а практичний досвід — здобував у всесвітньовідомих ресторанах із двома зірками Мішлен, як-от INUA в Токіо та ALCHEMIST в Копенгагені. За його словами, саме цей досвід сформував його унікальне бачення нової української кухні.
Дмитро вірить у потенціал українських продуктів, тому тісно співпрацює з українськими фермерами та крафтовими виробниками. У своїх стравах він використовує тільки найкращі сезонні інгредієнти, щоб подарувати гостям незабутні смакові враження.
Працював у ресторанах Первак, Coin, La Cantina, Ink, Osocor та інших. Надихнувшись проєктом Топот Ігоря Мезенцева та Дмитра Бахти, долучився до Ліс-вечері, де його суперсила — збирати інгредієнти власноруч: перед кожною подією вирушає в Карпати по гриби, ягоди, трави, сири та навіть високогірну джерельну воду.
Автор концепції поп-апу Бао — страви, що поєднує складні техніки й глибину смаку. Подача займає менше хвилини, а підготовка — цілий тиждень. Формат адаптивний: працює як у ресторанах, так і просто неба — у дворику, лісі чи на заводі. Вадим забезпечений всім необхідним обладнанням, що робить його формат зручним і для подій to go. Його поп-ап співпрацює із закладами на довготривалій основі завдяки зручності, автономності та вигідним умовам.
Founder та CEO мерч-агенції select form, яка створює стильний та якісний мерч для бізнесу.
Автор подкасту про креативність “Інакші” і викладач Києво-Могилянської бізнес-школи – читає курси з креативності та комунікацій на програмах MBA.
Досліджує українську культуру через соціальні ініціативи та благодійні гастрономічні події.
Раніше – CEO бренду прикрас Tsvite Teren, співвласник креативної агенції MOZGI Ideas (в межах групи MOZGI GROUP, нині – Pomitni).
Працював із міжнародними й українськими компаніями: Mastercard, Prom, EVA, LEGO, Ощадбанк, ATB, LIMO, New Products, LNZ Group та іншими.
Фотографка та сет-дизайнерка з Києва, яка спеціалізується на сучасному натюрморті. Протягом кількох років займається візуальним дослідженням їжі як важливої частини нашої культурної спадщини. Через свої роботи прагне розкрити їжу не тільки як “”їжу””, а як потужний інструмент для формування зв’язків, розвитку ідентичності та об’єднання людей. Для неї їжа є художнім об’єктом, що має здатність розповідати глибокі історії.
Співпрацювала з Goodwine, Le Silpo, “”Сільпо””, Marco Cervetti, ресторанами Дмитра Борисова, мережею First Line, “”Мама Манана”” та іншими.
Знімала як класичні фото для соціальних мереж, так і для спецпроектів (для друку, кампейни), choiceqr, ну і звичайно натюрморти.
Брала участь у гастроекспедиціях, досліджувала різні продукти харчування, культуру харчування та способи вирощування різних культур в Україні.
Роботи Ольги публікували на Your Daily Photograph, Image Plays Journal, Cherrydeck, Design Milk, Vogue UA та ін.
Із останніх публікацій до повномасштабного вторгнення — друкована книга в колаборації з gaatti.
CEO та засновниця Vyshnia.agency — креативної маркетинг-агенції, яка відкриває заклади “”з нуля”” та створює сильні бренди й візуальні історії. Від ідеї “”хочу кафе, маю $100 000″” — до повноцінного запуску, маркетингової стратегії, колаборацій, неймінгу, брендингу, SMM та візуального супроводу.
Її агенція працювала над візуальними концепціями й маркетингом для таких проєктів, як Milk Bar, Good Girl, GUNIA Project, Smartass, Sculptor, а також брала участь у запуску десятків відомих київських закладів — Octo Tower, Musse, Колобок BO, Afternoon, Kasuteira, Перший Поверх, Remi, 128 Cafe, 13 Suit, Піна, Naked Bar, Репетиція, Flagman, Італіст та інших.
До створення власної агенції працювала над проєктами Mates, Bowl, Union, де закладала тренд на pop-up формати в ресторанах, займалася сет-дизайном, мерчем та розвитком візуальної складової брендів.
Її сильна сторона — уміння вигадувати, мріяти й переносити ці ідеї у реальність. Натхнення знаходить у самому житті: “Можу йти по вулиці й раптом вигадати ідею, яку вже завтра втілюватиму разом із командою клієнта”.
08:30 – початок реєстрації
09:30 – початок YOUNG CHEFS
19:00 або 21:00 – завершення YOUNG CHEFS (в залежності від типу квитка)
Також реєстрація працює протягом дня.
Ні, квиток поверненню не підлягає.
18+
Ви можете відвідати подію разом із дитиною, за умови, що вона перебуватиме під наглядом дорослого.
Для дітей до 12 років квиток купувати не потрібно.
Для відвідувачів від 12 до 17 років діє знижка 50% на дитячий квиток.
Ви можете придбати квиток залишивши заявку, після чого наш менеджер зв’яжеться з вами для оформлення оплати.
Безготівкова оплата також доступна.
Потрібно звернутися до технічної підтримки: team17@hoteliero.ua
У листі обов’язково вкажіть наступну інформацію:
ПІБ, електронну пошту та квитанцію про оплату.
На жаль, відеозапис не передбачений. Але ми будемо дуже раді бачити вас офлайн — саме так ви отримаєте максимум користі від кожного виступу, обміняєтеся досвідом та відчуєте унікальну атмосферу заходу.
Ні, посадка у залі вільна.
Так, від 3 квитків — 5%, від 5 — 8%, від 8 — 12%
Даний захід для шеф-кухарів, рестораторів, стартаперів, дослідників та фудіз.
Так, для комфорту учасників ми орендували вертолітний майданчик на даху КВЦ «Парковий», який послугує парковкою для авто.
Наразі таких домовленостей не передбачено.
Так, під час оголошення повітряної тривоги:
Бережіть себе та дотримуйтесь правил поведінки під час повітряної тривоги.
NUNU – місце змістовної шаурми. Заклад нової хвилі з оригінальною шаурмою від київського шефа Юрія Нікітюка. «Тут шаурма без стереотипів та обмежень. Тут міксують кухню Близького Сходу та Азії. Відмовились від традиційного вертела, класичних білого та червоного соусів, а також капусти. Замість цього роблять шаурму за авторським баченням, не прив’язуючись до якихось стандартів. Подейкують, що шаурма Nunu — найкраща шаурма в місті. Юрій Нікітюк каже, що секрет насправді дуже простий. Як і в будь-якій іншій страві — це якісні інгредієнти, а також досвід людини, яка готує.» — Ти Київ. Голос твого міста.rn
Ресторан «Глек» — це про смачну їжу, гастрономічні відкриття, про фудпейрінг з винами і напоями. Концепція сучасної київської кухні – це вишукана інтерпретація рідних нам страв. Креативний Шеф-кухар Андрій Северенчук справжній гастроботанік, який вишукує неймовірні гастрономічні поєднання сезонних та локальних продуктів, що вирощенні в радіусі 100 км від ресторану. Ми підтримуємо фермерство та молодих виробників і раді представляти їх продукцію, як в нашій крамничці, так і в складі страв з основного меню. Ретельно підібрана винна карта здатна здивувати різноманіттям українських вин. А для більш глибокого занурення у світ ароматів та винних смаків, на постійній основі в ресторані проводяться вечори – дегустації. Унікальна локація також підтримує концепт ресторану – це історична будівля, що являється пам’яткою архітектури 1882 року на розі найдавніших вулиць Володимирською і Великою Житомирською та між двох святинь Києва: Михайлівским та Софіївським соборами.
Справжній японський перекус нa pop-up chefs space. “Колобок Бо” – це сімейний бізнес із виробництва японських сендвічів онігрі. Ідея народилася, коли Лілія привезла чоловіку закуски з відрядження. Через декілька років родина на власній кухні наважилися на виробництво онігірі. Під час повномасштабного вторгнення відкрили заклад в центрі києва. А вже зовсім скоро, вони завітають до нас, щоб почастувати всіх смачними онагірі.
Я створив поп-ап бістро, щоб нагадати: їжа це про людей, зустрічі й емоції.
Це місце, де можна бути чесним у смаку, в атмосфері, в деталях.
Без конвеєра, без компромісів. Лише те, що я справді люблю.
Я працюю з якісними продуктами від моїх партнерів METRO. Це важливо, бо кожен інгредієнт має значення, особливо коли ти готуєш для своїх гостей як для близьких.
Цього разу я везу на поп-ап мою фірмову піцу та морозиво, яке роблю сам.
Дві речі, які найбільше говорять про мій стиль.
Поп-ап тимчасовий, але справжній. Побачимось 🫶🏻
Eat Me At – нове бачення улюблених страв.
Ми створюємо інноваційне рослинне м’ясо, яке зберігає смак і текстуру традиційного, але є легшим для організму та більш екологічним. На фудкорті ми приготуємо чебурек із рослинним м’ясом — хрусткий зовні та соковитий всередині, і чізбургер з котлетою на рослинній основі — знайомий смак у сучасному виконанні.
Наш підхід простий: лише якісні інгредієнти, увага до деталей і користь для тих, хто цінує здорове харчування. Наш фарш і котлети легко інтегрувати у меню будь-якого закладу — від стрітфуду до ресторану, надаючи гостям новий досвід без компромісів у смаку.
Eat Me At — смак, який об’єднує.